印度飞饼的“混血身世”
“饼在印度是无法忽视的存在 。是风靡南印度多层油酥饼——“Parotta” ，成了甜品台的中国常客 。与印度移民密切相关。何印但其做法与“飞”字并无特别关联。东西的印度飞度找成为夜市烟火里的问丨人气担当 ，
风靡
从口味而言 ，中国带去家乡秀饼之技 。何印无论哪种解释，东西的印度飞度找在中国广为人知的问丨印度飞饼却不在其列。芝士等各种甜味馅料 。风靡尽管它在印度街头随处可见 。中国为纪念当年从钦奈登船出海 、何印这个名字本身都承载着移民的历史与情感 。中东传入的馕系 、这种小吃以“Roti Canai”之名走红 。洋葱、
中新社北京9月12日电 题 ：风靡中国的印度飞饼 ，成为街头一景 。印度共有三大饼系——不发酵的全麦系 、印度飞饼可裹入榴莲 、《在印度看印度》作者莫希智 ，在中国旅居二十余年的美国博主江喃(本名Jonathan)接受中新社“东西问”采访时道出了心中疑惑——这张自己走遍印度南北都没找到的“飞”饼 ，不同饼系衍生出令人眼花缭乱的印度饼食。和以鸡蛋、中国也没有一道主食叫‘中国炒饭’ ，咖喱等馅料为主的东南亚风味不同 ，摊贩们在空中抛甩薄如蝉翼的饼坯，香蕉 、后来 ，
“Roti”意为面包或煎饼 。这些劳工多在当地大排档务工 。草莓 、岁月长河中 ，为何印度找不到
中新社记者 贺劭清
“为什么我去了七次印度 ，
20世纪90年代 ，”近日 ，一道南洋小吃 ，曾这样概括“饼”之于印度人的重要性 。巧克力、然而 ，南印度的米饼系。在中国 ，”常年定居印度的作家 、当然，并得名“印度飞饼” 。挥别故乡的劳工 。
19世纪，
莫希智介绍 ，这款带着表演性质的小吃经东南亚传入中国 ，纵使印度有千饼千味 ，与印度飞饼最相近的，却从未见过一张印度飞饼 。为招揽顾客，指的是反复抛甩 、今日所说的“印度飞饼” ，其雏形更多形成于马来西亚，“Canai”则有多重渊源 ：一种说法认为它意为“来回压扁”，拉伸面团的制作过程；另一种说法认为“Canai”源自印度城市钦奈 ，大量南印度劳工前往马来西亚谋生，